Tóm tắt: Khám phá cách hoạt động của giải pháp này và người xem sẽ học được gì từ phần minh họa. Trong video này, chúng ta khám phá quá trình sản xuất và ứng dụng Bột Protein thực vật thủy phân (HVP), một loại phụ gia thực phẩm chứa protein đậu nành dùng để tăng hương vị nước tương. Bạn sẽ thấy loại bột hòa tan màu vàng này có nguồn gốc từ protein từ thực vật, các đặc tính chính và công dụng linh hoạt của nó trong nước dùng, nước sốt, gia vị và các sản phẩm thực phẩm khác nhau.
Tính năng sản phẩm liên quan:
Có nguồn gốc từ protein thực vật thông qua quá trình thủy phân được xúc tác bằng axit, tạo ra sản phẩm giàu axit amin.
Có mùi thơm protein từ thực vật phong phú, hàm lượng axit amin cao và vị ngọt, mặn tự nhiên.
Tăng cường và bổ sung các hương vị cơ bản đồng thời che giấu hiệu quả các mùi không mong muốn trong công thức thực phẩm.
Thành phần axit amin tương tự như nhu cầu của con người, với hàm lượng chloropropanol dưới mức giới hạn an toàn nghiêm ngặt.
Thể hiện các đặc tính liên kết tuyệt vời, giúp dễ dàng đo lường và kết hợp vào các sản phẩm khác nhau.
Có sẵn ở các dạng từ chất lỏng, bột nhão, bột hoặc hạt màu vàng đến nâu vàng.
Được sử dụng rộng rãi trong nước dùng, nước sốt, gia vị, hương liệu thịt, đồ ăn nhẹ và các bữa ăn tiện lợi.
Đóng gói trong túi hoặc thùng giấy Kraft 20 kg, thời hạn sử dụng 18 tháng khi bảo quản đúng cách.
Các câu hỏi:
Bột Protein thực vật thủy phân (HVP) là gì và nó được sản xuất như thế nào?
Bột Protein thực vật thủy phân là một loại gia vị axit amin sấy phun có nguồn gốc từ dung dịch protein đậu nành thủy phân. Nó được sản xuất bằng cách thủy phân các protein thực vật, chẳng hạn như đậu nành, ngô hoặc lúa mì, trong điều kiện axit sử dụng axit clohydric và nước, phá vỡ liên kết peptide. Dung dịch này sau đó được trung hòa bằng natri hydroxit, thu được sản phẩm giàu axit amin.
Các ứng dụng chính của Bột HVP trong sản phẩm thực phẩm là gì?
Bột HVP được sử dụng rộng rãi trong nước dùng, súp trong, nước sốt và gia vị; hương liệu thịt và gia cầm như bột thịt gà, thịt bò và thịt lợn; thực phẩm ăn nhẹ, sản phẩm ép đùn, chế biến thủy sản; cũng như thực phẩm tiện lợi, bữa ăn đông lạnh và nấu ăn tại nhà. Mức sử dụng khuyến nghị khác nhau, chẳng hạn như 2-15% trong nước luộc gà và 1-20% trong công thức súp và nước tương.
Nên bảo quản Bột HVP như thế nào và thời hạn sử dụng của nó là bao lâu?
Bột HVP nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tránh đặt túi hoặc thùng trực tiếp trên sàn nhà. Nó có thời hạn sử dụng là 18 tháng khi được bảo quản trong những điều kiện thích hợp.